Kurs barmański

Barmaństwo to odrębna gałąź gastronomii, która specjalizuje się w przyrządzaniu drinków alkoholowych i bezalkoholowych klientom lokalu gastronomicznego. Żeby wejść na tę gałąź z pewnością trzeba zostać barmanem. Możemy to uczynić na własną rękę starając się o pracę lub możemy zdobyć wiedzę z tego zakresu zarówno w teorii i praktyce na kursie barmańskim. Taki kurs pozwoli nam też ocenić czy na prawdę nadajemy się do tej pracy. Ponieważ praca za barem wcale nie jest taka prosta jak się nam wydaje.

Jeżeli chodzi o żywot barmana, faktycznie, rzeczywistość wcale nie jest taka kolorowa. Praca jest dość męcząca i ciężka ze względu na godziny pracy, otoczenie i charakter. Jeżeli czekam na wdzięczność ze strony klienta to raczej mamy na to marne szanse. Tym bardziej jak jest klient jest pijany albo zmęczony po pracy.  Jednak są też plusy – na pewno można śmiało rzec, że ma władzę. Wszyscy chcą z Tobą zamienić słówko, każdy stara się złapać Twoje spojrzenie tym samym się z Tobą liczą. Jednak otwórzmy oczy szeroko – to poczucie jest złudne. Tak naprawę zależy im na Twojej obecności, bo masz alkohol albo chcą zaimponować dziewczynie, że mają taką znajomość.

Zawód barmana potrafi też wciągnąć i stać się stylem życia – to zależy od mentalności. Tutaj kusi szybki pieniądz, adrenalina i ludzie chętni do rozmowy (ba.. oby tylko) i cały czas nowi, inni. W końcu poderwać barmana to cel nie jednej imprezowiczki. Podsumowując praca nie jest dla wszystkich. Jest to praca nie siedzenie, nie leżenie, jest to ciągłe myślenie i liczenie, jest to praca gdzie musisz być otwarty na ludzi, musisz być zadbany i mieć ładny uśmiech – jeżeli spełniasz te wymagania możesz liczyć na dobre pieniądze na studiach a jeszcze lepsze po ich skończeniu. O jakich pieniądzach mówimy? 3tysiące pracując w same weekendy jest w zasięgu każdego pełnosprawnego człowieka.

Czytaj więcej

Kurs baristyczny

7 wskazówek baristy jak przyrządzić dobrą kawę w domu:

  1. Jeżeli używamy spieniacza ręcznego, wykorzystujmy mleko podgrzane do temperatury 60 stopni.
  2. Natomiast jeżeli spieniamy mleko przy użyciu dyszy ekspresu ciśnieniowego, mleko powinno być zimne.
  3. Przyrządzając trójwarstwowe latte należy pamiętać o powolnym wlewaniu gorącej kawy do spienionego mleka.
  4. Do kawy typu cappuccino, latte najlepiej używać mleka tłustego 3,2%.
  5. Kawa traci walory smakowe po 5 minutach od jej zaparzenia, także do tego czasu filiżanka powinna być pusta.
  6. Kawę wlewajmy do ogrzanej filiżanki, dłużej zachowuje intensywny smak.
  7. Natomiast walory smakowe można poprawić dzięki takim przyprawom jak: cynamon kardamon lub chilli.

Powyższe punkty to podstawa, jaką powinien znać każdy chcący zrobić kawę gościom, jednak klient lokalu gastronomicznego wymaga czegoś więcej… chcesz poznać tajniki przyrządzenia kawy, której nie można zapomnieć?

 

Czytaj więcej

Kurs flair

Kurs flairu skierowany jest szczególnie do barmanów, zarówno do tych, którzy poznali podstawy barmaństwa jak i tych, którzy na co dzień pracują za barem. Flair to nie tylko wiedza, flair to wartość dodana jaką możemy pochwalić się podczas przyrządzania drinków. Flair to sztuka zabawiania gości, która wymaga sporej wprawy nabranej podczas wielogodzinnych ćwiczeń. Jeżeli o nie chodzi, to głównie polegają na żonglerce i koordynacji ruchowej. Generalnie llair polega na wykonywaniu różnych sztuczek polegających na żonglowaniu, podrzucaniu atrybutów barmańskich często napełnionych płonącym ogniem tak by na koniec wyszły pyszne drinki o fantazyjnym kolorze ku zadowoleniu naszych widzów.

Styl working flair nie tylko doceniany jest przez pracodawców, którym podnosi to prestiż lokalu, głównie ceniony jest przez gości, dla których jest to niecodzienne show. Kiedy pokażesz jakąś sztuczkę co pewien czas, klienci chętnie zostawiają tipy w ramach wdzięczności za profesjonalne i nietypowe podanie drinków.
Dziś nie każdy potrafi flairować, ponieważ poza wiedzą teoretyczną i praktyczną wymaga to poświęcenia wielu godzin na ćwiczenia, by sztuczki wychodziły perfekcyjnie.

Główne założenie Working flairu to  szybka obsługa klienta przy jednoczesnej rozrywce wizualnej ku uciesze naszego widza.

Czytaj więcej